- 餐廳名稱:土城仔新厝魠魚羹
- 縣市:臺南市
- 鄉鎮市區:安南區
- 地址:臺南市709安南區安中路6段446號之16
- 電話:886-9-86021198
- 郵遞區號:709
- 營業時間:06:00 - 19:30
- 店家官網:
- 停車資訊:
- 餐廳簡介:陳良典 (1974 年生 ) 是義成魠魚羹創業人陳梅雄 (1938 年生 ) 的兒子,一直在父親的店裡幫忙,直到 2011 年,才出來以「新厝魠魚羹」為店招自行開業,由於作法傳統,口味道地,大家口耳相傳,很快就成為土城仔地區知名的魠魚羹店。新厝魠魚羹的做法是:魠魚買進來,先去除內臟,洗淨後去皮、切塊,以豆油、糖、雞蛋醃漬,備用。鍋中水滾,下高麗菜、羹粉、扁魚煮滾,加調味料及太白粉勾芡備用。魠魚沾粉下油鍋,炸熟,起鍋備用。客人點食時,魠魚裝碗,加上羹,即可上桌。如果顧客點食魠魚羹麵,則先把油麵汆燙裝碗,再加進魠魚、羹,上桌。新厝魠魚羹的小菜較為特殊,值得一嘗,有魠魚肚、魠魚卵、蚵捲、蝦捲等。
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