台南鹽水意麵＆南投意麵 | 吃遍台灣美食餐廳

2020年12月27日 — 鹽水意麵和南投意麵比一比，鹽水意麵，麵粉不加水加鴨蛋，增加麵的香氣和口感，肉燥只用瘦豬肉熬煮；南投意麵，鹼水和麵粉混合，麵體軟Q不爛，三比七肥瘦 ...

2022年8月27日 — 南投意麵和鹽水意麵的不同，有許多細節上的差別。首先在享用時，搭肥瘦七三比為主的肉燥是絕對必要的，在地人視為天生一組；如若到台南嚐鹽水意麵， ...

南投意麵屬於生麵，鹽水意麵則是麵干。煮南投意麵，要大鍋多水快火，入鍋30秒即可撈起，配上熬煮高湯、精燉肉燥， 撒上蔥花、胡椒粉，建議再淋上一點黑醋，喜食辣者可加上 ...

2021年3月19日 — 這碗是煮過後的鹽水意麵，由於應該是麵體較薄的關係，拌上肉燥比較容易入味，口感偏軟好咬，一口可以吃一大坨。

鹽水意麵主要與一般麵條不同的地方在製麵過程中，不加一滴水，而完全以雞蛋代替水分，吃起來比較像細版的陽春麵，麵條較南投意麵粗，口感偏Q硬。當初福州人在鹽水創出意 ...

2022年3月21日 — 如在台南吃到的鹽水意麵，麵體較為寬扁，吃起來口感較韌有彈性。 外地的意麵吃過一輪，回頭才仔細端倪家鄉的南投意麵。 麵體較鹽水 ...

2021年11月29日 — 其他網友紛紛指出台灣還有其他種意麵，「鹽水意麵跟南投意麵都好吃」、「南投意麵的肉燥比較香，鹽水的都瘦肉普普」、「還有竹山意麵」、「意麵只有一種， ...