常見問答 | 吃遍台灣美食餐廳

2023年3月8日 — 石門活魚是什麼魚2：青魚. 另外還有一個常見的石門活魚是什麼魚呢?答案是被俗稱為烏鰡的青魚，青魚的腹部是灰白色 ...

2022年12月28日 — 石門水庫活魚三吃的關鍵：分辨魚類 ... 大廚們的石門水庫活魚推薦就是這兩個魚種，認識了草魚和青魚後，接下來就要學習如何分辨啦！其實草魚跟青魚都是屬於 ...

料理 編輯 ... 石門水庫水域內主要有草魚、青魚、鯉魚、鯰魚、鯽魚、鰱魚等魚種。經營石門活魚餐廳的鄉民代表陳春錢表示，草魚肉質結實、青魚肉質油脂較高且細嫩、鯉魚肉少刺 ...

隨環境變化影響，現在的魚種則以石門水庫箱網飼養的草魚、烏鰡為大宗，利用水庫的活水養殖，魚隻特別肥美無土味，體型大，肉多刺少，整隻魚從頭吃到尾，烹調方法煎、煮 ...

2010年9月6日 — 1.草魚、烏溜傻傻分不清楚？！ 首先～水庫的魚種，大致分為烏溜、草魚、鯉魚和鰱魚. 大多數的店家，都以賣烏溜跟草魚為主. 那究竟草魚跟烏溜差別在哪呢？

石門活魚的主角為草魚、烏鰡等大型魚類，此種魚類多在深水中回遊，肉質結實且無泥味，加上體大而肉多刺少，適合各種熟調方式，一條約10斤重的大魚，即可變化出多種菜色，從 ...

2022年1月26日 — 石門活魚是以水庫出產的淡水魚出名，多屬鯉魚科，有烏鰡、草魚、鯉魚、鯽魚、大頭鰱，本餐廳以草魚、烏鰡魚為主，若顧客想要鯉魚、鯽魚、大頭鰱，要 ...

水庫裡草魚、大頭鰱、烏鰡鮮跳。「石門水庫有七十二位合法漁民，」家住阿姆坪第四代、經營活魚餐廳第三代的徐盛達說。

2021年7月26日 — 石門水庫的餐廳招牌就是活魚三吃，通常要靠有漁民證的漁船才能捕撈。但今年水庫吃緊，魚量大減，洩洪的斷頭魚賣相差。不少餐廳業者說已是靠天吃飯！