麥芽Q&A | 吃遍台灣美食餐廳

以原味麥芽膏為基底，加入桑椹葉、枇杷葉、蟬殼熬煮濃縮原汁，遵循古法以柴火大灶耗時費工熬煮而成，甜份完全是由小麥草的酵素與糯米的淀粉自然發酵而產生的還原糖，保證無 ...

2019年4月11日 — 中醫稱麥芽膏為「飴糖」、「軟飴」，認為真正以麥芽和糯米發酵熬製成的麥芽膏， 具滋脾健胃、補氣、止咳潤肺的食療功效，但體質濕熱者應慎食，建議先詢問 ...

2018年4月15日 — 飴糖，又稱「麥芽糖」，以高粱、米、大麥、小麥、粟、玉米等為原料，經發酵、糖化製成的食品。中醫認為，飴糖具有緩中補虛、生津潤燥之功效。

2014年1月24日 — 麥芽膏中醫學名「飴糖」，有滋補潤肺的功能。《神農本草讀經》記載：「飴糖主補虛乏。」《金匱要略》中也記載「飴糖有滋養緩和作用且有止痛功能」。

2014年10月15日 — 阿爸說過去麥芽糖有二種，一種是以糯米和小麥芽分解提煉的，這種麥芽糖具有健脾胃、潤肺止咳的功效，是用來做成(川貝)枇杷膏、糖漿之類的藥用用途。另 ...

而其完全不含水份的特性（高溫長時間的熬煮），是糖漬的最佳原料，早期就被人們拿來當作防腐劑；而麥芽糖的熱量只有蔗糖的三分之一，因此在家釀製水果醋、醃漬食品時，都 ...

2018年8月7日 — 麥芽膏中醫學名為飴糖，味甘、性溫，有類似甘草和大棗的作用，既能溫補脾胃，又能調和藥性，一些中醫藥方往往用它作為藥引。它是傳統枇杷膏的基底， ...

麥芽糖經由發酵製造，低糖、易消化吸收，其效用廣泛：促進鈣質的吸收、紓緩氣喘、滋補脾胃、止咳消痰、由於分子細小，所以也很適合老人與小孩補充營養用。 吃法也是 ...