台南美食：東山張記肉丸。油炸如清蒸般口感東山在地人人皆知 ... | 吃遍台灣美食餐廳

2023年1月29日 — ... 肉圓$45 － 現點現炸～使用高溫油炸的古早味脆皮肉圓 第一輪先炸過一次，剪破後再炸第二輪會更脆口感可以吃到外酥內Q軟，內餡是包入豬肉 再來就是 ...

2021年5月24日 — 美記肉圓（招牌）分”炸”和”蒸” 成分， 嚴選現宰豬肉（溫體豬）、關廟高級竹筍、鹹蛋黃。 每一顆都是大大的滿足你，真材實料，讓你吃了ㄟ鵝樂的。 軟軟 ...

2021年4月8日 — 台南出現肉圓少見的奇形種「油煎肉圓」，藏身在歸仁，用半煎半炸的方式調理，因此外表帶有鮮明的酥脆感，中層透著Q彈，搭配上鹹香的肉餡以及脆脆的豆薯， ...

2023年8月20日 — 媽媽是中部人,常常都在替她找尋高雄的炸肉圓以解她的相思之情,朋友介紹這家油煎肉圓,說這外皮恰到好處~ 而且還是開了50年超過的店家,光聽這個年資就 ...

2023年9月7日 — 油泡(或油炸)的肉圓粉漿中有很高比例的地瓜粉，經油炸後口感外酥內有彈性，用清蒸的話反而會太韌；清蒸肉圓則有用較高比例的在來米(秈米)，其直鏈澱粉較多 ...

2023年5月25日 — 多了點夏天清爽的感覺. 肉圓皮偏薄，炸的有脆.

東山張記肉丸是用大火油炸的，一顆肉丸份量我吃不夠，所以一次點了兩顆來吃，老闆還會很親切的詢問是否要湯，清湯可以免費喝喔！肉丸略厚的外皮，如清蒸肉圓般軟趴趴的 ...