【星食主義】勾芡的好滋味：打滷，可不是酸辣湯 | 吃遍台灣美食餐廳

2014年10月15日 — ... 麵店只賣大滷麵其時大滷麵每一家賣的，有時會不一樣大部份的麵店賣的大滷麵只是沒有酸辣味的酸辣湯加麵只要加上辣椒醬和醋就變成酸辣麵囉~ 菸酒生好 ...

2019年10月29日 — 推hikaru77613: 大滷麵就是不酸不辣的酸辣湯加麵…19F 110.28.65.137 台灣 ... → groundmon: 真要說大滷麵和酸辣麵的差別45F 133.1.73.13 日本10/29 16 ...

[問卦] 大滷麵跟酸辣麵有什麼差別? ... 大滷麵是麵條的一種吃法，將麵條煮好後，澆上滷吃。 ... 兩種，清滷又叫朱兒油，混滷又叫勾交滷。 ... 酸辣麵是四川及雲南，湖北襄陽等地 ...

2019年5月8日 — ... 滷麵與酸辣麵並不相同！ 我曾經以為這兩者是一樣的，因為外頭麵館這兩種麵的賣相及材料根本分辨不來有什麼差別，一般認為最大的差異在打滷不酸不辣 ...

2020年5月11日 — 香味十足的滷汁濃稠滑溜,帶著醋香,那就是大滷麵!!! 正宗大滷麵會加開陽菜切斜片刀！ 大滷麵不會有酸辣味，只有鹹味多數的麵店只賣大滷麵其時大滷麵每 ...

2020年4月23日 — 大滷湯與酸辣湯配料與做法都是不一樣的，只是現在小餐館大多為ˋ了省事準備相同的配料，最後以加酸加辣來區隔。 我是懶人一族，追求簡便之下也是準備相同 ...

2015年1月22日 — 其實早期在新竹這兩種是很好區分，一個簡單的辨明就是看調味品，酸辣湯以烏醋及胡椒粉為基底，大滷麵胡麻油為主味。 個人在中研院服務期間曾發表過美食 ...

2019年11月26日 — ... 麵、大滷麵、酸辣湯基本上都是同樣的套路，差別在於肉羹偏甜、酸辣偏酸，大滷麵是介於兩者的變種款，台南人有自己的吃法。 #麵常見的是麵，當然白飯也 ...

2021年11月20日 — 大滷麵與酸辣湯麵的外觀極為類似，. 不易分辨。 大滷汁與酸辣湯的不同點：. 大滷汁沒有酸辣味，. 正統酸辣湯的酸味來自醋，. 辣味則是湯裡添加大量胡椒粉 ...