朱麗安廚房 | 吃遍台灣美食餐廳

2010年1月21日 — 一直以來對麵食就是有份偏愛，不論是炒的或是湯的，我都喜歡，在格內介紹過的，大多是炒麵,湯的只有牛肉麵，今天就來道大滷麵，大滷麵是外省口味的道 ...

2018年10月9日 — 在台灣打滷麵不見了，只剩下「大滷麵」，或更離譜的「大魯麵」了。打滷是動詞，是做這種麵碼的方式，打滷可以有茄子滷、白菜肉片滷、西紅柿番茄滷、三鮮滷 ...

打滷麵是麵條的一種吃法，流行於北京、天津、河北省、山東省和東北部分地區。「打滷」指將配料料理過後，再煮成一鍋然後勾芡成「滷汁」淋在熟麵上。食法是將麵條煮好 ...

2021年11月20日 — 其實不然，大滷麵在大陸北方盛行，講究的是舖在麵上的配料，各樣食材料理後煮成一鍋，勾上厚重芡汁，再澆在煮好的麵上。 這道大滷麵味道鹹鮮及醬香 ...

滷麵是來源於福建漳州、泉州、興化及福州一帶的麵食，與打滷麵或淋麵相似，先煮好一鍋濃稠的滷湯，在顧客點餐後才將黃麵燙熟盛進碗內，鋪上舖料，淋上滷湯再撒上香菜或 ...

2015年2月5日 — 打滷麵是一道北方麵食，常見於河北、天津一帶，自1949年政府來台後帶進了台灣，而後台灣人將其稱之為「大滷麵」，又因「滷」、「魯」難分，所以也常見稱為 ...

2020年4月25日 — 尤為誇張的是陝西、山西一帶常見的寬麵，麵的名字叫做biángbiángmiàn，有漢字，但筆畫很繁複，電腦也打不出來，台灣人可用注音符號ㄅㄧㄤˊㄅㄧㄤˊㄇㄧㄢˋ ...

2021年11月20日 — 大滷麵正確的說法，應是打滷麵。 因為「滷」字與山東簡稱「魯」同音， 且小時候在山東麵館吃過大滷麵， 總以為大滷麵是來自山東的麵食。

2017年6月23日 — 大滷麵，在中國大陸北方，原叫「打滷麵」，來到台灣以後被台灣人叫成「大魯麵」，「打」與「大」音難分，「魯」與「滷」的音更不分，打滷麵在台灣的麵攤的 ...