飄香五十年淡水老店餛飩滑順雞腿軟嫩 | 吃遍台灣美食餐廳

在新北淡水開業50年的這間小吃店，是許多人年輕時的回憶。來到這裡，很多客人都會點餛飩湯、烤雞腿，也是藝人周杰倫最愛的組合。他們的餛飩湯，除了青菜、紫菜，更加上自己煎的蛋絲，一入口，鮮嫩滑口的外皮，馬上在嘴裡化開，新鮮的肉餡，吃來充滿肉香，；另外烤得油油亮亮的雞腿，外皮焦脆，雞肉軟嫩多汁又入味，完全會不乾柴。

中午時分，店外人潮湧進紛紛來到淡水老街，為的全是這個頭碩大，又清淡爽口的溫州大餛飩。顧客：「它們的餛飩非常好吃，因為皮薄餡多，我從小吃到大，我高中的時候就常來吃，我家住在這邊」。

這間在淡水老街，開業將近50年的小吃店，是許多人年輕時的回憶，充滿古早味的餛飩，一碗五大顆，除了青菜、紫菜，還有自己煎的蛋絲，餛飩肉餡新鮮又充滿肉香。顧客：「這個肉非常新鮮，不會像一般的那種肉」。

餛飩要吃起來新鮮又清爽，肉餡特別重要了，老闆葉鶴齡和老闆娘葉黃麗美，每天和豬肉攤拿新鮮的溫體豬肉，再丟進攪拌機拌勻。老闆 葉鶴齡：「這樣子使豬肉的組織性質又回復，類似手工的性質，要慢，肥肉兩分，瘦肉八分」。

肥瘦比例是吃起來不膩口的關鍵，接下來的包餛飩絕活，將近80歲的葉鶴齡，手速完全沒在客氣。「開始，(幾秒)，10顆13秒(好厲害喔)，哈哈哈」。

葉鶴齡笑得中氣十足，談吐中盡是正向和樂觀，讓人很難想像，他過去曾為了淋巴癌所苦。老闆娘 葉黃麗美：「半年就完全好了，現在已經第九年了，(當時)他叫我買餛飩去給他吃，不是買餛飩，煮餛飩坐計程車去醫院，因為化療到他沒有辦法吞嚥，他說餛飩救他的命」。

葉鶴齡想念自家的餛飩湯，也陪伴著他度過那段難熬的化療時光，然而來到這兒的老饕，吃餛飩湯都會配上一隻烤雞腿，甚至是周杰倫念淡江高中時，常常光顧必點的組合，因此有了"周杰倫套餐"這樣的美名，簡單的雞腿，處理可沒有馬虎。葉黃麗美：「雞腿一定要買大概四個月到六個月(大)的雞腿，熟度比較成熟」。

葉黃麗美用大蒜、黑胡椒粒、五香粉和醬油醃漬，使勁的翻攪，讓肉更入味。葉黃麗美：「就等於像馬殺雞一樣，一天要翻三、...