蕃薯餅by Hank Chung | 吃遍台灣美食餐廳

2016年1月13日 — 1. 將油皮平均分割成10等份後，光滑面朝上滾成圓形（一個約20g重） · 2. 將油酥也平均分割成10等份後滾圓（一個約9g重） · 3. 取一油皮用手掌壓扁攤開包入 ...

2012年9月27日 — 中筋麵粉.....100克 糖粉.....18克 無水奶油.....40克 水....40克 做法: 1.全部混和揉成光滑麵糰.蓋上保鮮膜鬆弛30分鐘 2.分成10等份.(1個約20克) 3 ...

2013年9月20日 — 步驟 · 地瓜蒸熟後搗成泥狀,加入其他的[饀料]. 地瓜蒸熟後搗成泥狀,加入其他的饀料拌勻備用。 · [麵皮]材料全放入盆中攪拌後搓揉至不黏.

就來試試吧！ ... 食材： A. ... 外皮：中筋麵粉150克，細砂糖20克，有鹽奶油50克， 水60克； B.內餡：熟地瓜泥400克+20克奶粉。 做法： 1. ... （1個約27克）。 2.內餡混合後， ...

隆源餅行的改良版地瓜餅，外皮換上以油酥、油皮擀成的酥油皮，層次豐富，口感也更加細緻；內餡的糖度比例降低，再加入麥芽糖增加地瓜的溼度。外皮如雪花片片，內餡甜而不膩 ...

2012年8月21日 — 拌油酥的软硬度要和油皮的软硬度差不多。 用面棍擀压面时，双手用力均匀，如果面筋太强可以多松弛一会。 擀好的面皮要用塑料纸盖一下，以免让风吹干，再擀 ...

2016年1月13日 — 10個都包好，收口朝下放，最後用橄麵棍稍微橄扁就可以了！ 烤盤舖上烘焙紙，將完成的地瓜餅擺上去