農業部食農教育資源整合平臺 | 吃遍台灣美食餐廳

台灣一年約生產2500萬隻土番鴨供作肉用，約占肉鴨總年生產量的80-85%。目前國內土番鴨仍以三品種土番鴨為主，約占90%，係以公白色番鴨與號稱3號改鴨母鴨進行雜交生產而 ...

台灣的鴨子粗分為番鴨、土番鴨、蛋鴨、英國櫻桃谷的北鴨以及養鴨業界俗稱的北鴨，番鴨皮薄肉較硬，適合薑母鴨料理或燉煮方式，豪野鴨屬於櫻桃谷的北鴨，特色是皮厚肉嫩。

... 鴨，也就是北京烤鴨所使用的品種，在不斷的進行配種後，繁衍出櫻桃谷北鴨，具有生長快、瘦肉率高、凈肉率高和飼料轉化率高，以及抗病力強等優點。是世界著名的瘦肉型鴨。

土番鴨係指母系為菜鴨或北京鴨，並以番鴨為其父系之雜交品種。土番鴨有北京鴨品系 ... 肉鴨品種，故臺灣每年均消費大量之土番鴨。黑色土番鴨喙及腳脛為黑褐色，白色土番 ...

2017年12月9日 — 北京鴨原產於華北，體型大，19世紀傳入美國，經選育後成為純白且體型碩大的品種，後來又傳入歐洲，成為名鴨種之一。 ... 所謂板鴨是指用鹽滷醃製的鴨肉吃 ...

以菜鴨、北京鴨或改鴨為母系，番鴨為父系的雜交品種，生長快速，而且肉質鮮美、脂肪較少，比較符合臺灣人的飲食習慣，為臺灣肉鴨主要飼養品種。 因為屬間雜交的關係，土番 ...

鴨子經過長期的培育及品種改良，現在的品種眾多，依照利用方式可區分為蛋用與肉用。蛋用鴨種有褐色菜鴨，肉用鴨種有北京鴨、番鴨、土番鴨與改鴨。 褐色菜鴨（ Brown ...

L302 品系供做肉鴨生產，公鴨11 週齡體重可達3.9 公斤，母鴨10 週齡亦可達2.3 公斤（成熟體重公鴨5.6 公斤，母鴨3.1 公斤）。 改鴨(Kaiya duck). 以公北京鴨與白色母菜鴨 ...

土番鴨係指母系為菜鴨或北京鴨，並以番鴨為其父系之雜交品種。土番鴨有北京鴨品系之生長迅速， 亦具番鴨之肉質鮮美、脂肪堆積少之優點，深為國人口感所 ...