員林代表美食「凸皮麵」！油炸豬皮淋上熱騰騰大骨高湯太銷魂 | 吃遍台灣美食餐廳

2022年12月19日 — 民視新聞／李文華彰化報導彰化員林有一種特別的美食「凸皮麵」，也有人稱為「爆皮麵」，所謂的爆皮其實就是油炸過後的豬皮，吃起來，Q軟帶有嚼勁； ...

2022年12月18日 — 寫文的時候google了一下網路上的資料，才發現凸皮麵好像是南彰化特產，只有在員林、埔心和永靖一帶比較常看到。在早期農村時代物資不像現在這麼充裕，很多 ...

2018年12月12日 — 麵條部分是選用油麵所搭配，上層的爆皮是將豬皮炸過後，在放入湯中讓他泡軟，爆皮吸附著湯汁，大口咬下時嘴裡滿是湯汁，咀嚼時還有一種空洞的感覺，麵條吃 ...

2018年12月13日 — 麵條部分是選用油麵所搭配，上層的爆皮是將豬皮炸過後，在放入湯中讓他泡軟，爆皮吸附著湯汁，大口咬下時嘴裡滿是湯汁，咀嚼時還有一種空洞的感覺，麵條吃 ...

2019年11月21日 — 南彰化一帶有一種湯麵，取名凸皮麵、爆皮麵、碰皮麵，其實主材料就是把炸過豬皮，拌在湯麵中增加口感，陳淑惠指出，他家的凸皮都用獨家滷汁以慢火慢慢滷上 ...

2022年12月19日 — 彰化員林有一種特別的美食「凸皮麵」，也有人稱為「爆皮麵」，所謂的爆皮其實就是油炸過後的豬皮，吃起來，Q軟帶有嚼勁；當地人表示，早期農業社會物資不 ...

2021年5月7日 — 爆皮麵到底是什麼？ 爆皮用獨家的滷汁滷上兩小時，獨特的味道再加上傳統的肉燥麵，絕配 很多人不知道的爆皮、凸皮、碰皮，其實就是指炸過豬皮，吃 ...