【食物解碼】海膽可吃部分不是「膽」 你知道自己在吃什麼嗎？ | 吃遍台灣美食餐廳

2018年12月18日 — 一般食用的海膽黃，其實是海膽的生殖腺，包括海膽的卵巢和精囊，總重量占海膽內部組織2/3以上。不同品種的海膽黃有橘有黃，風味也不同，由於海膽是 ...

海膽含有豐富的蛋白質，每100克含16克的蛋白質，約相等如2隻雞蛋所含的蛋白質量；而100g的海膽就有120kcal，所以海膽絕對屬於低卡路里及低飽和脂肪之選！ 不過從中醫的角度 ...

2018年10月26日 — 海膽（英文：sea urchin），屬於棘皮動物科，是雌雄異體的生物，生殖腺發達，剝開黑色的硬殼，黃色的部分便是海膽的生殖腺，即精巢或卵巢，一般為5瓣。 海 ...

2017年7月24日 — 生殖腺海膽唯一可食用的部位是或橘或黃的生殖腺，其生殖腺的顏色變化根據品種、性別與攝取的食物而有所變化。 鋅含量豐富吃海膽除了滿足口腹之慾，還有 ...

絕大多數的海膽都是雌雄異體的，海膽的五個生殖腺位於體腔的步帶區，貼近硬殼內緣且連在體腔壁上。牠們會將精子及卵子排出海水中受精，沙錢在生殖孔附近有細長的生殖疣足， ...

2020年11月29日 — 我們認為味鮮柔嫩的海膽「肉」，其實是來自於牠們的生殖腺，包括卵巢和精囊，裡面含維他命、脂肪酸、鋅質等多種營養成份。而一般市售生海膽會承裝在木板上 ...

2022年4月22日 — 關於海膽的冷知識. 1.可以吃的是海膽的哪個部位？ 不知各位是否好奇過，我們所吃的黃色或橙色「海膽肉」，究竟是海膽的哪個部位？答案是海膽的生殖腺，也 ...

2023年9月13日 — 不知大家有否好奇過，我們所吃的橙黃色海膽肉，究竟是海膽的哪個部位？原來我們平時所吃的海膽肉，正確來說是海膽子，是海膽的生殖腺，即海膽的精巢或卵巢 ...