【食記】台南。鹽水豬頭飯 | 吃遍台灣美食餐廳

2007年8月17日 — 豬頭飯是一定要來上一碗，介紹前先來說說豬頭飯的做法吧~豬頭飯是先將一整顆的豬頭放進水裡煮，待熬出湯後，再加進在來米一起炊熟，但是再來米不易吸水的 ...

2021年12月2日 — 台南特色小吃-豬頭飯乍聽之下讓人有點吃驚的名稱主要是使用豬頭骨熬出的濃郁高湯加入白米中烹煮出帶有豚骨高湯香味的米飯在新營.鹽水一帶的小吃小時侯 ...

2022年12月16日 — 外表清淡素雅的豬頭飯要從清潔整顆豬頭的步驟開始，剃刀刮毛、泡水去血水、熬煮二小時，清晨四、五點從肉攤拿回豬頭，到備好豬頭高湯，已是下午的事了。

02豬頭飯·「豬頭肉」的製作，是將整顆豬頭分解成豬頭皮、豬舌、豬耳朵、豬嘴、豬牙、豬腱等部位，用傳統大灶熬煮上一、兩個小時後撈起，冷卻後再將骨頭剔除 ...,2007 ...

2023年2月28日 — 豬頭飯的傳統做法是用在來米，但口感偏乾硬，現在人吃不慣，所以現在的店家多半會摻入蓬萊米製作。豬頭高湯的材料包含一顆豬頭、豬骨、三層肉、骨仔肉 ...