雲林北港的獨門好滋味——麵線糊泡蛋、滷蛋白、煎盤粿 | 吃遍台灣美食餐廳

傳襲三代的古樸美味麵線糊重點在於「糊」，濃稠的芡汁讓食物既非嚼也非飲，而是用抿的入口，形成獨特的食用方式。麵線糊以麵線分為紅派與白派，紅麵線耐煮不易糊爛，須 ...

2021年3月19日 — 相傳是為了牙口不好的長輩方便吃東西， 才將白麵線煮成糊狀好方便入口， 再打顆蛋黃增加營養，演變北港的特色早餐；. 而既然 ...

2017年9月7日 — 麵線糊是雲林北港知名的美食，不同於其他地方的紅麵線，北港是白麵線，連吃法也很獨特，熬煮成糊狀的麵線拌進一顆生蛋黃，再淋上滷肉、滷汁及滷蛋白， ...

2013年3月7日 — 誰知道北港麵線糊的典故敬媽祖.是北港人的生活重心.白麵線本來就是媽祖聖地北港人傳統生活的日常食品.和敬媽祖的重要祭品.因麵線綿延不斷.

在雲林北港朝天宮廟後發跡的阿豐麵線糊，名符其實是虔誠第一排的信眾。 老闆阿豐（葉成豐）傳承媽媽的手藝與口碑，讓無名小攤翻身成在地名店。數十年來阿豐只 ...

2021年2月6日 — 沒想到，這個評分超高、超級接地氣的早餐店，北港阿豐油飯麵線糊居然聽到了阿豐師本人的說故事、以及看見一個文化店家的細緻與斜槓！在這裡吃的是北港的在 ...

2020年3月9日 — 傳聞是乾隆皇帝的最愛：麵線糊 ... 相傳乾隆南巡時至泉州羅甲村，村莊可窮的、沒什麼好菜可以招待皇帝，村民急中生智找出一些剩豬骨與魚刺，處理後下鍋熬湯 ...

2021年9月1日 — 雲林北港一帶盛行吃白麵線糊，當地老店「老等」就是白派代表，故以三次文火熬煮，使麵線吸水體積脹大並且釋出澱粉使湯汁變糊。把白麵線加熱使其褐變就成了 ...