肋眼、菲力、沙朗，5種牛排風味比較、推薦肉質熟度 | 吃遍台灣美食餐廳

2021年12月15日 — 沙朗、肋眼、菲力、紐約客、丁骨，5 種常見牛排風味差異 · 1. 沙朗牛排（Sirloin Steak） · 2. 肋眼牛排（Ribeye Steak） · 3. 菲力牛排（Tenderloin Steak）.

至於菲力則為牛隻腰部的肉，在牛腰肉的末端，被認為是牛肉最嫩的部位。肋排則是牛的肋骨；而紐約客為牛的前腰脊部，包含運動量較小的肌肉，紐約客牛排口感 ...

2018年10月1日 — 腿部、臀部、肋脊部（沙朗、肋眼、牛小排等）靠近四肢的地方適合吃五到七分熟，三分會太有嚼勁，覺得怎麼都咬不爛。 菲力和紐約客吃三到五分熟，品嘗豐富 ...

2021年11月17日 — 沙朗可說是所有牛排部位中最謎的，它在不同的地區指的部位可能都不太一樣，在美國指得是後腰脊肉靠近臀部的一段，這個部位的肉比較札實、油花較少，是很 ...

2015年10月30日 — 吃牛排，想吃超嫩還是有嚼勁？ 每次上牛排館，都搞不清菲力、沙朗、紐約客有什麼差別？ 影片教你分辨三種牛排口感，不用問服務生，想吃什麼自己點！

2022年4月15日 — 紐約客（Striplion）和菲力（Tenderlion）同屬於牛的前腰脊，油花分布均勻；而菲力是牛肉最嫩的腰內肉，脂肪含量低，幾乎都是瘦肉，且油脂不多，最適合的 ...

2023年6月14日 — 前腰脊又名為紐約克。 紐約克雖油花少，但均勻分布於肉上，肉質有嚼勁，煎烤富有肉感非常過癮。 F後腰脊又為沙朗。 沙朗的油花較少，口感偏向紮實 ...

2018年10月20日 — 「菲力、沙朗到底是哪？還有紐約客到底是地名還是部位？」、「美國牛、和牛、澳洲牛、澳洲和牛，口味到底差在哪？

2021年8月11日 — 在里肌肉和腰脊肉之間有一部分大理石紋的牛肉，肉質很好咬，口感柔順。因為形狀類似紐約地形，又被稱為「紐約客牛排（New York Strip Steak）」。 口感： ...