【冰糖醬鴨】絕不藏私，不能錯過經典的介紹 | 吃遍台灣美食餐廳

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【食材備料】去骨鴨腿排1塊、醬油約80c.c、冰糖50g、水約300c.c、花椒粒1匙、八角1粒、月桂葉2片、薑片3片、蔥段1支、蔥花少許。 【步驟1】去骨鴨腿冷藏解凍後，兩面劃刀， ...

2013年8月1日 — 先選上好鴨子(飼養80天重達2.5~3台斤) 洗淨後放入大鍋，然後加入中藥、 冰糖、醬油、酒、薑等調味料， 以大火煮滾再以慢火煮一小時， 取出泡浸冷水， ...

2015年3月12日 — 起油鍋，先炒甜麵醬，炒至醬化開，沒有顆粒，可加少許水，然後下蔥、薑、八角，略炒後加入醬油、酒、冰糖、胡椒粉，及剛才煮鴨的鴨湯適量，全部調勻後放入 ...

2019年1月1日 — 製作過程不加一滴水，只用醬油、手工冰糖、沙拉油及米酒，鴨肚子塞秘方配料，溫火慢調。肉汁完全鎖住，不乾不柴。 蔡奶奶現在年紀大了，把她的冰釀鴨做法 ...

讓人垂涎欲滴的冰釀鴨，經過二小時不加水，味精，鹽與防腐劑的釀製，色澤呈現焦糖色，充份入味鴨肉吸滿汁，軟嫩Q彈，全部入味，不須任何沾醬，即可食用， ...