辦桌要吃什麼才內行？專業總鋪師說就看「這道菜」 | 吃遍台灣美食餐廳

2023年1月8日 — 我曾經參加過一場宴席，第一道冷盤就端出整隻龍蝦做的沙拉，不但份量之多令人驚艷，後續的菜色也都澎湃且繽紛，每道菜的份量都足，口味也很到位，賓客吃到 ...

2023年1月13日 — 辦桌經典菜色有哪些？依預算決定澎湃度 · 冷盤：龍蝦沙拉、涼拌海蟄皮、生魚片拼盤、鮑魚、白斬雞、烏魚子。 · 主菜：紅蟳米糕、清蒸石斑、烤豬肋排、黑胡椒 ...

2023年2月3日 — ... 冷盤且內容包羅萬象，尤其少不了的一定會有海鮮，例如龍蝦沙拉、貴妃鮑、蟹柳等，另外也會有鴨賞、醉雞、豬耳朵之類的菜色，不過其中必備的就是烏魚子啦！

2019年10月10日 — 最能代表台灣的婚宴類型，生猛親切的「台式辦桌」鐵定最吸睛。盈滿喜氣的同時，不論是上菜順序、食材選擇還是菜色蘊含的意義，也都是辦桌的大學問。

2014年2月19日 — ... 辦桌冷盤. 結婚囍宴 開桌囉... 賜喜富貴盤(序二冷盤)揭開台菜序幕 ... 辦桌菜色 隨著各派總舖師選取食材的喜好與家傳廚藝而定但千篇都不離台菜 ...

2021年10月4日 — 台灣人從小到大，不同階段都有機會參加喜宴吃辦桌，近來就有人發起討論「大家喜宴最喜歡吃什麼」，並點出在第一道冷盤之後的菜色，根本是整場辦桌之 ...

2017年8月14日 — 這名專業的網友表示，辦桌的「前菜冷盤」菜色要看主人的預算，冷盤大概只能看出師傅的刀工，如果滿分10分，這道只有5分的內行分數；而最常出現的 ...