板腱牛排口感 | 吃遍台灣美食餐廳

2022年4月15日 — 牛肩肉（Chuck）：包含翼板或板腱，適合香煎燒烤的嚼勁口感 ... 牛肩肉位於牛肩胛部位，由板腱（Blade）與翼板（Flat Iron）組成。板腱牛排又稱嫩肩牛排， ...

2023年9月30日 — 就有肉販針對板腱牛排提出烹調建議，指出「想吃有嚼勁口感的牛排，可選擇直接用香煎或燒烤方式處理」；若是喜愛較軟嫩口感的話，則有人點出「醃漬、舒肥 ...

2023年6月14日 — 前腿腱滷煮後Q勁又多汁，口感極佳。 D肋脊此部分包括肋眼、牛小排。 兩者 ... 沙朗的油花較少，口感偏向紮實，牛肉風味佳，是最常見的牛排種類。 G里 ...

口感：略帶嚼勁，細嫩多汁，爽滑口感無法忘懷板腱位在牛隻的肩胛部（Chuck）。肩胛部雖混有脂肪，但是活動頻繁，肉質緊實。很多人對於板腱可能會有點陌生，不曉得它吃起來 ...

2022年6月16日 — 美國板腱香氣濃郁，側邊那條筋留得剛剛好，筋膜保留了很多香味，咀嚼後好香喔！ 入口香氣直衝鼻腔，帶有QQ的嚼勁，肉質軟嫩，肉汁比起澳洲板腱更甜，整體 ...

2020年1月27日 — 上肩胛肉是牛肩膀上的大塊肉， 分切出「板腱肉｣（Blade）又稱為「嫩肩里肌」就是美式賣場賣的「嫩肩里肌」(板腱)， 附著於肩胛骨上方的肉，筋多、肉質 ...

2023年9月28日 — ... 板腱是吃起來比較有嚼勁的，但是我不喜歡讓我咀嚼肌壯大的肉，我覺得咬得很累」，認為板腱牛排較不適合牙口不好的群眾。就有肉販針對板腱牛排提出烹調 ...

2021年9月16日 — 接著是有嚼勁，牛板腱的嫩不是入口即化的酥嫩，而是帶有嚼勁的嫩，因為牛板腱中含有肉筋，這使牛板腱能呈現和其他牛肉不同的特殊口感。 最後是自帶甜 ...

2023年9月23日 — 就有肉販針對板腱牛排提出烹調建議，指出「想吃有嚼勁口感的牛排，可選擇直接用香煎或燒烤方式處理」；若是喜愛較軟嫩口感的話，則有人點出「醃漬、舒肥 ...