淡水魚酥由來 | 吃遍台灣美食餐廳

2018年1月22日 — 1953年創業的老店，原址在福佑宮旁的木造平房，起先販賣魚丸，後成功改良魚酥的酥脆口感，故以創辦人之名稱為「許義魚酥」。 DATA 電話：（02）2621- 1414.

魚酥是淡水特色小吃之一，早期因為淡水港漁獲太多了，漁船回來幾乎都是滿載豐收，如何賣魚對船東來講，變成一個問題。往往船頭家要僱人去打鑼，告知淡水街頭巷尾三姑六婆， ...

2013年8月30日 — 〈魚酥不是穀物膨發食品，不是麵粉加香料就可以做，它是用全魚打漿，用魚肉自身的膨脹性脹大，不像饅頭、麵 包用酵母發酵，也不像蛋糕用蛋白發泡，也不像 ...

1963年（民國52年），淡水地區的魚丸業者因漁獲量大，店內冰庫不足，為了不浪費漁貨而研發出魚酥產品。剛開始是用來配飯吃的，後來慢慢演變成為點心，常被作為搭配飲料、 ...

2020年7月2日 —  淡水魚酥聞名全臺，其由來卻相當有趣，據說以前魚酥的口感並不是那麼酥脆的，而是老闆許義有一次在炸好後，不小心又掉到油鍋中，沒想到卻大受顧客青睞 ...

魚酥是因應當地文化而產生的創意商品，登峰淡水魚酥負責人林國峰說：「當初為解決漁獲量過多的問題，是先將魚肉挑出，倒入大鍋中加醬油、豬油炒至水分蒸發後成為魚鬆，但挑 ...