2022年9月8日—為何市面上的鹹蛋黃都是用鴨蛋製作，不能用雞蛋嗎？「任何蛋都可以做成鹹蛋黃，但成果會差很多」，陳自成表示，鴨蛋的蛋黃體積大、濃度較濃， ...,...蛋殼慢慢滲入蛋黃內，採特殊祕法控管溫濕度，讓蛋黃可以從裡到外充分鹽化，這是讓鹹鴨蛋風味均勻，口感溫潤的關鍵。因為時間、溫度若沒控制好，鹽份無滲透完全，烤出來 ...,2018年9月20日—醃製鹹蛋非鴨蛋不可？其實雞蛋也可以！...台灣人對鹹蛋黃口味的月餅情有獨鍾，造成每年快到中秋節時，鹹鴨蛋的價格就暴漲且數量供不應求。有趣的是，相較 ...,2023年9月20日—蛋黃酥...
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