手工麵條by 林小珊 | 吃遍台灣美食餐廳

1. 麵粉與鹽拌勻後，加入水搓成糰狀後，以手 · 2. 將麵糰滾圓後蓋上濕布，室溫鬆弛40 分鐘。 · 3. 桌上撒上適量中筋麵粉放上麵糰，再於麵糰 · 4. 將麵糰壓平，用麵棍擀成均勻 ...

2019年8月15日 — ➜ 基礎白麵條 高筋或中筋麵粉（粉心粉）200克 · 清水90-100克 ; ➜ 精力綠麵條 高筋或中筋麵粉200克 · 菠菜或地瓜葉40克 或1-2根的小黃瓜皮 (想要綠一點， ...

2020年5月8日 — 製作步驟 · 取一碗，加入冰水、油、鹽拌勻。 · 油鹽水分次倒入麵粉中，一次加一點點，每倒入一些就要用手攪拌。 · 慢慢將麵粉揉成麵糰，用保鮮膜封起來，放入 ...

2021年6月18日 — 食材 ; 中筋麵粉. 360g ; 高筋麵粉. 40g ; 水. 180g ; 鹽. 5g.

2015年1月8日 — (4)依照前述部驟用靨麵機撖壓、切割成麵條。 【甜菜根麵條】. 高筋麵粉 ... **麵片進切麵刀前一定要記得在兩面抹上麵粉，以防沾黏！ **切好的麵條若 ...

2017年6月29日 — 蛋白質含量最高（超過13.5%），筋度和黏性都極高，用於製作通心麵、麵筋和油條等富含嚼勁的麵食。 台灣人最愛的傳統早餐：油條，用特高筋麵粉揉出嚼勁。