永靖的高純度小吃麵，這些到底是什麼麵？ | 吃遍台灣美食餐廳

2021年6月23日 — 其實椪皮就是炸豬皮，跟我之前去彰化北斗吃的高麗菜飯上那塊畫龍點睛的滷炸豬皮一樣，就是將炸豬皮慢慢燉滷了幾個小時，讓它吸收了滷汁的鹹香，滷得軟爛軟 ...

2021年5月25日 — 到嘉義民雄，老饕都知道要吃「椪皮麵」。椪皮其實就是豬皮，看似平凡但切、曬、炸工序繁雜，爽脆入口後化為滿滿膠質，家常卻隆重，是頭家款待食客的心意。

2021年6月22日 — 其實椪皮就是炸豬皮，跟我之前去彰化北斗吃的高麗菜飯上那塊畫龍點睛的滷炸豬皮一樣，就是將炸豬皮慢慢燉滷了幾個小時，讓它吸收了滷汁的鹹香，滷得軟爛軟 ...

2021年10月25日 — 碰皮是過去農村時代的人們，因為捨不得豬皮被丟棄、浪費，透過日曬、油炸等加工過程而製造出來的一種食材，全台各地都有機會在不同的料理中看到它的身影。

2022年4月2日 — 充滿古早味的嘉義傳統美食，民雄椪皮麵-嘉義分店，甚麼叫做碰皮呢？就是豬皮炸的酥脆後，然後慢慢的燉滷，把豬皮滷的金黃金黃的軟爛，吃起來像麵筋 ...