為什麼餃子皮、麵條易沾黏？製作「水調麵」的必學秘技！ | 吃遍台灣美食餐廳

手擀面比较筋道的口感比例：500g面粉加清水230ml；手擀面相当筋道的口感比例：500g面粉加清水210ml；手擀面普通筋道的口感比例：500g面粉加清水250ml。 需要说明的是，每种 ...

1. 麵粉與鹽拌勻後，加入水搓成糰狀後，以手 · 2. 將麵糰滾圓後蓋上濕布，室溫鬆弛40 分鐘。 · 3. 桌上撒上適量中筋麵粉放上麵糰，再於麵糰 · 4. 將麵糰壓平，用麵棍擀成均勻 ...

2018年8月14日 — 麵粉和水的比例手擀麵：2：1喜歡更筋道一點的，水可適當減少10g~20g餃子皮：2：1饅頭、包子：2：1溫水可以促進酵母發酵大餅、雞蛋灌餅：5：3熱水可以 ...

2021年5月25日 — 所謂的冷水麵是用中筋麵粉加入約30℃ 的溫水調製而成，水和麵粉的比例大約是1：3，調勻後再進行反覆的搓揉，一直到麵團呈現光滑狀為止。揉好的麵團要蓋上濕 ...

2019年8月15日 — ㄧ般麵條製作如果用到壓麵機，水分可以用到最低33%左右，不過ㄧ般常見食譜多半會用到45%-50%的水分比較好操作。水分越少越乾燥，較有口感！不過口感很主觀 ...

面条机做面条的话，面要和得硬一些，最好是2.5：1.不过具体还是要看实际情况的。 做法： 一：要想面条筋道，一定要记得往面粉里加一小勺的盐二：再然后加一个或者两个 ...