鹹膎 | 吃遍台灣美食餐廳

序號2蝦膎. 序號, 2. 詞目, 蝦膎. 音讀, hê-kê/hê-kuê 播放音讀hê-kê/hê-kuê. 釋義, 蝦醬。把蝦子用鹽醃漬而成的食品，味道很鹹。 序號3鹹膎. 序號, 3. 詞目, 鹹膎. 音讀 ...

2018年10月11日 — 一般做法是；生的小蝦子把牠搥成漿，加很多的鹽巴及醬油，再用玻璃瓶裝起來，經過幾個月就成為鹹膎，沒有青菜季節，就倒一點出來沾這些鹹膎配飯吃。 毛蟹 ...

2023年1月19日 — 在沒有冰箱的時代，醃漬是食物保存的智慧，沿海地區的居民將新鮮海產以鹽巴醃存，只要一小片鹹「膎」（台語讀kê）就能吃下整碗飯，支應常民的簡樸生活 ...

膎. kê; kuê 播放主音讀kê. 釋義. 名詞 以鹽醃製的魚蝦、肉類。 第1項釋義的用例：. 蝦膎. hê-kê 播放例句hê-kê. (醃製的蝦子); 鹹膎. kiâm-kê 播放例句kiâm-kê. (醃漬海產) ...

2019年3月12日 — 由於現代華語「鮭」字常用音讀為「ㄍㄨㄟ」，與閩南語「kê」音不相對應；因此，就閩南語「鹽漬食物」義的「kê」音而言，使用「膎」字可以跟華語的「鮭ㄍㄨ ...

鹹膎kiâm-kêkiâm-kuê以鹽醃漬魚蝦等海產的醃漬食品。

在沒有冰箱的時代，醃漬是食物保存的智慧，沿海地區的居民將新鮮海產以鹽巴醃存，只要一小片鹹「膎」（台語讀kê）就能吃下整碗飯，支應常民的簡樸生活。