2018年10月14日—冷水麵diy|蔬菜麵條.麵糰成品;130～150g.麵糰乾料;中筋麵粉100g;細鹽1g...麵糰要稀軟、有勁，鬆弛足夠，剔出的麵條不易斷；不可太硬，否則不易撥。,2019年9月24日—（做手擀麵，水分加少了，麵條不好擀開，麵條吃起來口感也太硬，如果水加多了，麵條則容易粘連，所以掌握好水分是很重要的。）3、加了鹽的清水水一點點 ...,2019年8月15日—冷水麵又稱死麵，又可分為硬麵與軟麵...如果不想要濾除渣的做法，一定要使用破壁型的食物調理機，否則蔬菜的纖維太粗的話，會造成麵條操作過程容易粉裂。,...麵條後待滾時，加入1杯...
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